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標題: [家常料理]花生醬燉雞 [打印本頁]

作者: ttnagocl 時間: 2018-5-27 07:49 AM 標題: [家常料理]花生醬燉雞

食材
香料(醃料)
孜然粉
2小匙
薑黃粉
1小匙
辣椒粉
1小匙
鹽巴
1大匙
階段1材料
去骨雞腿
1隻(切塊)
雞胸肉(完整的1副不是半副)
1副(切塊)
洋蔥
半顆(切大丁)
蒜頭
4個(切末)
薑泥
1大匙
黑糖或紅糖
1大匙
花生醬
3~6大匙
階段1雞高湯
市售雞湯塊
半塊
熱水(與雞湯塊混勻)
400ml
階段1番茄泥醬
市售罐裝義大利麵番茄醬
100g
番茄醬(與上面義醬混勻)
1大匙
階段2材料
櫛瓜(買不到就換黃椒)
1條(切小塊)
紅椒
1個(切大丁)
辣椒(可省略)
1條 (切小丁)
香菜或新鮮巴西利(可省略)
適量
太白粉水或麵粉
適量
看全部食材
先將所有香料混合在一個碗裡，雞腿和雞胸肉洗淨擦乾切塊後，放在一個保鮮盒裡。
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先將所有香料混合在一個碗裡，雞腿和雞胸肉洗淨擦乾切塊後，放在一個保鮮盒裡。
所有雞肉加入共1大匙和1小匙的香料粉，剩下的香料備用。雞肉和香料抓勻後蓋上蓋子，放進冷藏最少2小時，能放隔夜更好。
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所有雞肉加入共1大匙和1小匙的香料粉，剩下的香料備用。雞肉和香料抓勻後蓋上蓋子，放進冷藏最少2小時，能放隔夜更好。
準備階段1的炒料：醃好的雞肉、洋蔥半顆(切大丁)、蒜頭 4個(切末)、薑泥 1大匙、黑糖或紅糖 1大匙、雞高湯 400ml(半個雞湯塊+400ml熱水混勻)、番茄泥醬 110g(100g罐裝番茄+1大匙番茄醬混合)、花生醬 5~6大匙。
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準備階段1的炒料：醃好的雞肉、洋蔥半顆(切大丁)、蒜頭 4個(切末)、薑泥 1大匙、黑糖或紅糖 1大匙、雞高湯 400ml(半個雞湯塊+400ml熱水混勻)、番茄泥醬 110g(100g罐裝番茄+1大匙番茄醬混合)、花生醬 5~6大匙。
中火熱鍋後下1大匙橄欖油(無橄欖油可用一般炒菜用的植物油)。
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中火熱鍋後下1大匙橄欖油(無橄欖油可用一般炒菜用的植物油)。
然後下雞肉拌炒煎一下，變金黃色半熟就可先呈起備用(鍋底面積不夠可以分兩批煎畢)。
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然後下雞肉拌炒煎一下，變金黃色半熟就可先呈起備用(鍋底面積不夠可以分兩批煎畢)。
中小火加1大匙橄欖油後下洋蔥炒軟(無橄欖油可用一般炒菜用的植物油)。
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中小火加1大匙橄欖油後下洋蔥炒軟(無橄欖油可用一般炒菜用的植物油)。
下蒜末、薑泥、黑糖還有醃雞肉剩下的香料全部加下去，稍微拌炒一下。
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下蒜末、薑泥、黑糖還有醃雞肉剩下的香料全部加下去，稍微拌炒一下。
倒入全部的雞高湯
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倒入全部的雞高湯
然後把剛剛炒好的雞肉全部加進鍋裡
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然後把剛剛炒好的雞肉全部加進鍋裡
接著加進混合好的番茄泥醬
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接著加進混合好的番茄泥醬
然後挖5大匙花生醬加進湯裡
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然後挖5大匙花生醬加進湯裡
不用擔心花生醬很難拌開，它很神奇，不用幾秒就可以融化在湯裡，這時拌勻一下。
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不用擔心花生醬很難拌開，它很神奇，不用幾秒就可以融化在湯裡，這時拌勻一下。
湯汁滾後蓋上鍋蓋轉小火燉30分鐘。
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湯汁滾後蓋上鍋蓋轉小火燉30分鐘。
這時來準備階段2材料:櫛瓜 1條(切小塊)、紅椒 1個(切大丁)、辣椒 1條(切小丁) 不吃辣可省略；香菜或新鮮巴西利切碎(可省略)、太白粉水適量
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這時來準備階段2材料:櫛瓜 1條(切小塊)、紅椒 1個(切大丁)、辣椒 1條(切小丁) 不吃辣可省略；香菜或新鮮巴西利切碎(可省略)、太白粉水適量
時間到就把彩椒、櫛瓜、辣椒都加進去，湯汁滾後蓋上鍋蓋轉小火再燉個20~30分鐘，起鍋前看一下濃稠度，覺得不夠稠的話，可以下一點勾芡，因為我愛濃稠的口感所以我加滿多的，視個人喜好而定，不喜歡勾芡的口感可以改用麵粉，慢慢灑一些麵粉下去攪拌調整濃稠度。
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時間到就把彩椒、櫛瓜、辣椒都加進去，湯汁滾後蓋上鍋蓋轉小火再燉個20~30分鐘，起鍋前看一下濃稠度，覺得不夠稠的話，可以下一點勾芡，因為我愛濃稠的口感所以我加滿多的，視個人喜好而定，不喜歡勾芡的口感可以改用麵粉，慢慢灑一些麵粉下去攪拌調整濃稠度。
上桌前灑一點新鮮香菜或巴西利裝飾。
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上桌前灑一點新鮮香菜或巴西利裝飾。
吃起來不會像一般咖哩吃到最後很膩口那樣，這花生醬燉雞味道很清爽！
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吃起來不會像一般咖哩吃到最後很膩口那樣，這花生醬燉雞味道很清爽！
此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 14: 花生醬燉雞
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此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 14: 花生醬燉雞

作者: chhsieh3 時間: 2018-5-27 09:41 AM

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作者: codykang8067 時間: 2018-6-7 12:35 PM

花生醬可以入湯,很特別下次來試一下

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