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標題: (台北)北平天廚菜館 [打印本頁]

作者: imathena 時間: 2011-12-6 10:57 PM 標題: (台北)北平天廚菜館

本文引用至：z11 & Gadda 的美食生活
地址：台北市南京西路1號3樓
電話：02-2563-2171
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這天跟Tony家人一起來天廚吃烤鴨，順便來回味一下之前吃到一些不錯的菜色

點完菜後，師傅要上烤鴨之前都會把烤鴨送到各桌讓大家看一下
再送回廚房片好上桌
這天我們這隻烤鴨膨膨的，看起來就好好吃！

雞絲拉皮
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我們都很喜歡的涼菜，爽滑得粉皮很有開胃的效果

烤鴨
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先送上來的是一整盤的片鴨皮，服務的阿姨會幫每個人都做好一捲
動作迅速又包的美麗，超強
鴨皮趁熱吃真的超級香脆可口，尤其是這天的鴨子夠肥，好吃

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鴨肉隨後就會上來，鴨子的個頭不小，切出來的份量很多
而且趁熱吃連鴨肉都不會覺得乾澀，大家都吃的相當滿意

鴨肉炒銀芽
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烤鴨三吃通常都會有這一樣
愛吃豆芽的我們都不會錯過，脆脆的豆芽帶上了鴨肉的味道
爽口又好吃

炒大豆苗
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大豆苗好像是我們去餐廳最常點的一道青菜

鮮豆雞絲
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滑嫩的雞絲配上新鮮的小豌豆仁
這真的要在北方館子吃到的才好吃，每次來天廚都會點這道

九轉肥腸
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愛吃大腸的我也總會點道大腸料理，上次吃過了炸肥腸，這次就來個九轉吧
不過調味上好像有點太甜了，吃了兩個就會覺得有點膩.....

糟溜魚片
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這糟溜魚片也是有點太甜，廚師愛吃甜喔.....

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搶腰片

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這天的腰花真是大失敗！
竟然有很明顯的臊味，表示沒有清洗乾淨，而且連口感都不脆，表示腰子已經不新鮮了
讓大家嚇得不敢再提筷子

鴨架湯
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最後的鴨架湯大家也都喝到有"鴨屁股"的一股臭味
破壞了之前對鴨肉的美好感覺阿......

杏仁豆腐
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傳統的杏仁豆腐我怕怕....

結果這餐飯只吃了半頓的好飯
後面幾道都實在表現的不怎麼樣
雖然餐廳的服務人員都很專業，可是我們也不好意思連番反應，可能會被當作奧客
只能說，吃飯的確是需要運氣的阿......

作者: 高雄牛奶 時間: 2011-12-7 10:31 AM

老飯店就是有這一問題,因為名氣響亮而且拿手菜已是必點,所以產生了品管問題如果不好便會經常出現瑕疵作品.

作者: RS10000 時間: 2011-12-7 11:47 AM

這家老字號的北方菜（光看店名有個北平就可以略知一二）　名號好響的哩
老一輩的去吃北方菜都是這幾家　天廚　都一處　宋廚　陶然庭之類的　
去吃過幾次天廚，他門的烤鴨真是不錯。

吃烤鴨有些像吃蟹，大閘蟹的精華再蟹膏；烤鴨的皮就是精華所在。就像原ＰＯ說的，天廚的鴨皮真的事金黃酥脆，沾個甜醬配大蔥，好吃到讓人忘記卡洛里啊。鴨肉趁熱吃，也不會流於乾澀。炒銀芽，鴨價子燉湯也都好吃。而且這家還有個好處：不用像宋廚一樣吃個鴨子還要定位三個月ＸＤ，這家的烤鴨直得去試試。
其他一些北方菜色也都不錯，涼拌菜心吃起來清爽乾脆，麵皮也是，都是稱職的開胃菜。每次去吃，點個烤鴨多吃，配個涼拌菜，再來幾張蔥油餅或是抓餅就足以。

這家的碗豆雞絲就沒試過了。此道其實是上海、江浙菜，所以在北方館子就沒點了。下次再訪天廚到是要點點看。

作者: japo1976 時間: 2011-12-7 01:58 PM

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作者: mary305660 時間: 2011-12-7 04:48 PM

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作者: 愛怎麼寫 時間: 2011-12-7 05:38 PM

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作者: kidd2601 時間: 2011-12-7 10:20 PM

這家說真的只有烤鴨還不錯
其他的真的覺得還好而已

作者: tonypan38 時間: 2011-12-8 11:33 AM

看到烤鴨我就流口水了....
我覺得烤鴨就是皮要夠脆但是肉要多汁不能老
之前我只有吃過宋廚的，因為朋友推薦......
看到這個圖片又讓我嘴饞了...下次一定要試試這間.....

作者: f124123 時間: 2011-12-8 02:12 PM

台北另外有兩家很有名的烤鴨店家
一個是比較平民的宋廚
還有就是最高規的龍都!!!

這兩家的烤鴨也是上上之選^^
可以去試一試喔^^

作者: ddik32 時間: 2011-12-8 04:27 PM

看了就肚子餓了
好吃的烤鴨就是要靠蘇脆的鴨皮才夠味啊

作者: benjw 時間: 2011-12-8 05:51 PM

看到那隻肥美的烤鴨就讓人流口水了,油亮的外皮,鮮嫩的鴨肉佐上大蔥甜麵醬裹上餅皮,真是好吃啊

作者: yangtodo 時間: 2011-12-8 11:17 PM

看前面介紹有想吃的衝動~看後面的介紹有想吐的衝動~

作者: feliciahsu 時間: 2012-2-26 03:25 PM

這家餐廳真的很有歷史了呢
我應該是二十多年前去吃的吧
在當時算是不錯的餐廳之一
太久太久沒有去那附近了
已經忘了它的存在
再看到頗有親切感的

作者: cash981 時間: 2012-2-26 07:29 PM

看那個烤鴨就覺得很香很棒很好吃的樣子

作者: emily2895 時間: 2012-2-27 11:27 AM

日前也是慕名而去，真的很好吃喔！
湯也不錯喝！還好沒嘞到［鴨屁股］味道

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