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[原創]電鍋料理--我狂愛吃的蒸蛋[複製鏈接]

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發表於 2007-5-24 11:21 AM|只看該作者|正序瀏覽
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跟大家分享,我狂愛吃的媽媽口味蒸蛋!

材料:
1.新鮮的蛋  2顆(視吃的人數多寡增減,2顆約二人份)
2.水   100公克(約半碗)
3.蛤蜊  數顆
4.火鍋料 一小撮(依個人喜好情形增減)
5.醬油
6.鹽
7.味素(可有可無)

做法:

1.蛤蜊、火鍋料洗淨備用。
2.蛋打散後,加入所有材料,注意醬油及鹽適量,醬油加太多,會很黑。
...
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發表於 2020-4-11 10:21 PM|只看該作者
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
我也很愛吃蒸蛋和茶碗蒸之類的, 謝謝大大們提供的技巧, 改天我也來試一下.
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發表於 2018-9-2 12:32 AM|只看該作者
cooldog19 發表於 2018-8-27 12:23 AM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

蒸蛋是我的至愛, 精確的說應該說是蛋製品我都愛,
但為什麼我自已蒸時水都會浮一層, 蛋也不綿密,看外面賣 ...

感謝您的賜教及推薦=>阿基師 偷呷步_蒸出光滑的茶碗蒸, 我看了, 哈哈看完覺得好簡單,原來就是少了這些技巧,下次也來試試, 我有口福了, 謝謝您~...
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發表於 2018-8-27 12:23 AM|只看該作者
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蒸蛋是我的至愛, 精確的說應該說是蛋製品我都愛,
但為什麼我自已蒸時水都會浮一層, 蛋也不綿密,看外面賣的都很好吃。

點評

koffi 應該是水蛋比例沒量好吧! 或者時間沒有計算? 蛋料理都可以拿計時器做喔 可以參考阿基師影片  發表於 2018-8-29 09:55 AM
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發表於 2018-8-4 10:25 PM|只看該作者
我只會荷包蛋、蔥蛋,蒸蛋還不會,快學起來




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發表於 2018-2-19 04:46 AM|只看該作者
這中間必需注意的是蛋與水的比例,特別是水可用高湯代替。
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發表於 2018-2-12 10:45 PM|只看該作者

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發表於 2017-10-5 04:10 PM|只看該作者
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蒸蛋,蛋液一定要經過漏勺濾過,才不會蒸出來有洞。

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pumarax 該用戶已被刪除
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發表於 2017-9-30 10:34 PM|只看該作者
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看到解說就感覺很簡單
一定要來做做看
感謝分享
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Spongostand 該用戶已被刪除
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發表於 2012-5-28 08:57 PM|只看該作者
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may18971 該用戶已被刪除
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發表於 2012-5-28 07:04 PM|只看該作者
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我每次做蒸蛋
永遠都很水@@"
我超想做到真正的好吃蒸蛋....
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發表於 2012-4-2 09:20 PM|只看該作者
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03/30第一次蒸蛋試驗...小失敗...水分太多...鹽巴太少...
明天進行第二次試驗...加油~~

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cheng13 該用戶已被刪除
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發表於 2012-3-26 11:43 PM|只看該作者
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我也應該來試試看~~說不定簡簡單單卻可以很美味~感覺挺棒的
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發表於 2012-3-26 11:23 PM|只看該作者
本帖最後由 mioriayumi 於 2012-3-31 12:33 PM 編輯
Wendy 發表於 2007-5-28 11:28 PM
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蒸蛋的水與蛋的黃金比例,是蛋1顆:水125~150cc

蒸蛋一般都會出現二個問題1.就是水和蛋會分離,導至成品份 ...
...
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bubu0819 該用戶已被刪除
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發表於 2011-5-22 05:27 AM|只看該作者
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好像不錯
下次試試看~~~
感謝大大的分享




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